お知らせ

イタリア研修5日目

イタリア研修5日目。

花の都フィレンツェ最後の日はアカデミア美術館を観覧しました。

壮大な彫刻や美術品は日本には無いイタリア人独自の感性を与えてくれます。

夜はイタロでいざナポリへ。

昨年に続きVeritas Restaurant(ヴェリタス・リストランテ)へ行って参りました!

今年もミシュラン一ツ星を獲得し、伝統を近代的な雰囲気の中に閉じ込める完全なバランス方法の料理の数々は最高の美食体験でした。

また、昨年訪問した事を覚えていたジャンルカ・ダゴスティーノシェフが直々に挨拶に来てくださり早速ナポリの方々の温かさに触れられ、感激です。

皆さまのご指導ご鞭撻のお陰様で今年もこの地に来られました。

今夜から本格的なダ・アチュの研修がスタートいたします。

イタリア研修4日目

イタリア研修4日目はフィレンツェです。

昼はランチ限定営業のTrattoria Sergio Gozzi(トラットリア・セルジオ・ゴッツィ)へ。

オープンから満席で予約時間でも直ぐに入れません。まさにザ・トラットリア!!

7~800円とリーズナブルな価格で美味しい料理が食べれるのはイタリア庶民の方々の味のレベルの高さを思い知りました。

夜はRistrante PERSEUS(リストランテ・ペルセウス)へ。

入って直ぐの肉のディスプレイも凄いですが、焼き上がった山の様な形のビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを目の前で捌く豪快なイタリアスタイルも素晴らしい!!

あまりの美味しさに肉の山が骨のみになるくらい食べてしまいました。

4日目はイタリアの庶民の方々の気持ちを味わい尽くしたので、帰って来たアチュはザ・イタリアになっています。

イタリア研修3日目

イタリア研修三日目はパルマの生ハム製造会社モントルシの工場を訪問しました。
様々な新しい機械を使いながらも、熟成の工程等肝心なところは職人に任せる。
上手く伝統と技術を融合させ、安全で美味しいものをより多くのお客様に食べてもらうイタリア人の素晴らしい心を学びました。

夜は96年からミシュランの3ツ星を20年連続獲得し、世界のベストレストランにも入るイタリアが誇る名店ダルペスカトーレ(Dal Pescatore)へ行って参りました。

家族で経営されていて、奥様の家庭料理をベースにした暖かい料理の数々、旦那様を含めたサービスの方々の素晴らしいもてなしには感激でした。

イタリアの方々の職人としての情熱や家族の暖かみを今日1日で深く感じられました。この心を普段の営業に持ち帰りますので、楽しみにお待ち下さい。

イタリア研修2日目

イタリア二日目はピエモンテ州、アルバにあるワイナリー、La Spinetta(ラ・スピネッタ)とContratto(コントラット)へ出かけました。
土地へのリスペクトから自分達の葡萄に絶対の自信を持つラ・スピネッタとコントラット。
葡萄に極力ストレスを与えず葡萄本来のフレッシュな味わいを伝えようとする製法とこだわりや情熱に感動の連続です!
ワイナリー見学後はレストラン『Ape wine bar』へ。
夜はピエモンテの郷土料理の店、オステリア『del Vicoletto』へ。
スピネッタとコントラットの貴重なワインの数々とアルバの郷土料理を堪能いたしました。

帰国時には今日学んだ経験、知識、味を岐阜に持ち帰り皆さまに生産者の思いをお伝えします。

イタリア研修1日目

2/4() イタリア ミラノに無事に到着いたしました。

Spazioドゥオーモが目の前で立地が良く、アブルッツォの3星リストランテのシェフNico Romitoのお店です。

ドゥオーモを望みながらの食事はイタリアでしか味わえない感動が有りました。

明日からいよいよ勉強の旅が始まります、帰国後イタリアの空気を皆様にも持ち帰ってお伝えできるようにしっかりと学んで来ます‼︎

イタリア研修のお知らせ

本日4日よりイタリア研修に行きます。

15日昼には帰国予定なので15日夜よりご予約承ります。

ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが勉強してより良いお店に出来るよう戻って参ります。

尚、ご予約はFace bookのダアチュのページでも承っておりますので、宜しくお願い致します。

大事なお知らせ! 長期休暇のお知らせ! Nice team!

毎年2月、恒例の行事となっておりますが、今年のイタリア研修は

2月4日(月)~2月15日(金)までとなります。

誠に申し訳ございませんが研修期間中、お店はお休みとなります。

皆様には大変ご不便ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

尚、休暇後のご予約は2月15日(金)より承ります。

よろしくお願いいたします。

たくさん勉強してまいります!!!

ひと皮むけてきます(笑)

Verremo in Italia dal 4 al 14 di Febbraio. Aspettatteci 😄😄😄👍👍👍

1月のお休みです

新年明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します!

遅くなりましたが、1月のお休みは下記の通りです。

1月7日(月)定休日

1月15日(火)振替休業日

1月21日(月)定休日

1月28日(月)、29日(火)連休になります。

よろしくお願い致します。

12月のお休みです。

12月のお休みは下記の通りです。

12月3日(月)定休日

12月31日 (月)定休日

それ以外は営業!!!!

12月は美味しいピッツァを1人でも多くの方に召し上がって貰いたいので、3日以降お休み無しで30日迄、営業致します!!!

来年は元旦はお休みを頂戴して2日からの営業となります!!!

よろしくお願いいたします!!!

好評につき、またヤります!

詳しくは、お気軽にお問い合わせくださいませ。

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