お知らせ

8月のお休み変更及び長期休業のお知らせ

8月5日(月) 定休日

8月12日(月)営業いたします。

8月13日(火)振替休業

8月19日(月).20(火).21(水) 夏季休暇

8月26日(月)〜31日(土)

火曜と金曜のランチはお休みさせていただきます。

2日(金).6日(火).9日(金).16日(金).23日(金)のランチはお休みです。

☆カレンダーは16日(金)営業となっていますが、ランチはお休みです。

長期休業のお知らせ!

8月26日(月)よりしばらくの間休業させていただきます。

9月中旬再開予定ですがはっきりした日にちが決まり次第、HP、fb、店頭にてお知らせいたします。

お客様にはご迷惑おかけいたしますがよろしくお願いいたします。

8月のランチのお知らせ!!

8月より火曜と金曜のランチはお休みさせていただきます。

また平日のランチの営業時間が 11時30分〜14時(13時30分L.O)となっております。

よろしくお願いいたします!

臨時休業のお知らせ

イタリア、ナポリにて行われるナポリピッツァ・オリンピックへ日本代表として出場するため、7月4日から11日までお休みをいただいております。

12日(金)ディナーより営業する予定でしたが、飛行機が遅れため、

13日(土)ランチからの営業となります。

皆様には大変ご迷惑おかけし申し訳ございません。

6月のお休みです!

大変、遅くなり申し訳ございません!

6月のお休みは下記の通りです。

6月 3日(月)定休日!

6月10日(月).11日(火)連休となります!

6月17日(月)定休日!

6月24日(月).25(火)連休となります!

よろしくお願いいたします!!!!

7月4日(木)〜11日(木)ナポリピッツァのオリンピックへ出場するため、お店はお休みとなります! よろしくお願いいたします!!!!!!

5月のお休みです!!

5月の休みは下記の通りです。

GW(4/27(土)~5/6(月))までの10日間は休まず営業します!

5月7日(火)、定休日!

5月13日(月)、14日(火)連休となります!!

5月20日(月)、21日(火)連休となります!!

5月27日(月) 、定休日!

宜しくお願いいたします!!!!!

4月のお休みです!!

4月のお休みは下記の通りです。

4月1日(月)定休日

4月8日(月)9日(火)連休となります!!!

4月15日(月)定休日

4月16日(火)スタッフ一同結婚式へ出席する為、ランチはお休みいたします!

夜は18時~営業いたします!!!

4月22日(月)23日(火)連休となります!!!

GW4/27~(土)~5/6(月)までの10日間は休まず営業しますので沢山の方の御来店お待ちしてます。

よろしくお願いいたします!!!

3月のお休みです!!!

3月のお休みは下記の通りです。

3月4日(月)定休日

3月11日(月)定休日

3月18日(月)定休日

3月25日(月)26(火)連休となります。

新しく生まれ変わるダ・アチュをよろしくお願いいたします!!!

イタリア研修最終日

イタリア研修最終日はミシュランガイド、ガンベロロッソにも掲載されたミラノの最先端レストラン「28posti」へ

オリーブの種を粉末にしたり、レモンの皮を焦がしてピューレにする等料理の凄まじい発想力と店内のインテリア、店内の音楽、ワインのリストチョイスとシェフのマルコ・アンブロジーノさんが独自の空間を作り上げているのには勉強させて貰う事ばかりでした。

今回の旅はイタリア各州の郷土料理を味わい、文化を五感全てで感じ、生産者の方と顔を合わして話せたりと非常に密な旅になりました。

レストランから庶民の大衆料理店迄余すところなく行けたのは旅に毎回行かせて頂いている皆様の協力が有った所に着きます。

イタリアでの経験、知識、空気を身につけて、充電仕切って溢れ変えるパワーを持ってアチュスタッフは皆様の元に帰国致しますので、楽しみにお待ち下さい!!

いよいよ故郷、岐阜へ帰ります!!

明日からは岐阜県で唯一の真のピッツァナポレターナ、クッチーナカンパーニャになります。

イタリア研修9日目

イタリア研修9日目は陶器の街、ヴィエトリスルマーレへ行きました。

アマルフィ海外近くの街で色彩豊かな陶器の数々はダアチュの食器でも使用しているナポリを代表する特産品です。

新しく食器も調達しましたので楽しみにお待ち下さい。

昼食はヴィエトリの人気レストランEvu(エヴ)へ

気さくなマンマが日本から来たと知ったら、わざわざヴィエトリの陶器をふんだんに使った特別仕様で料理を提供してくれました。

海沿いの街なので新鮮な魚介や見たこともないサイズの魚等この街ならでは光景には驚きの連続でした。

そして夜は毎朝4時から1トンのチーズを製造する世界的に有名なチーズ会社「EURO IOVINE」社のカルミネさんとヴォメロのBUATTA(ブアッタ)へ

プレジデンテであるカルミネさんはほぼ毎年、ナポリにて食事をする大変アチュがお世話になってる大恩ある方です。

昨年訪れたスタッフを覚えてて、お土産迄用意して下さったりと日本人の様な義理堅い素晴らしい人です。

イタリアの有名ピッツェリアでは1日2000枚のピッツァが焼き上げチーズを100キロ消費すると聞いた時はイタリアの偉大さを改めて感じました。

ナポリでの日々は今日で最後でしたが来年もこの温かいナポリの人々に会えるよう様に日々精進致します。

イタリア研修8日目

イタリア研修8日目は昨年に続きラティチーニ サレルニタニ社を訪問しました。

サレルニタニ社のチーズは家族経営で生産数も限られる中、乳脂肪分が多く最大で90%程にもなる高品質な水牛のモッツァレラチーズを生産する今やアチュに欠かせない大事な食材となっています!

サレルニタニ社のモッツァレラチーズは製造地域や方法が厳しく限定されているDOP認定を受けたチーズでイタリア全土でも32種しかないとても貴重なチーズです。また、現在世界的に広まっているスローフード運動にも取り組んでいます。

モッツァレラチーズの中にリコッタチーズが入ったチーズ等日本にまだ入ってないチーズも味わえて感動でした。

今回は各種モッツァレラの製造過程や熟成工程、昨年知らなかった事を得ることが出来ました。お店にて皆様にもこのチーズをピッツァとともにお届けします。

昼は社長のニコラさんを交えて近くのリストランテにて食事をしました。

サレルニタニ社のチーズをふんだんに使った料理の数々のもてなしにナポリの方の温かい心を感じました。

この経験を踏まえてナポリで愛される味を日本で、岐阜のダ・アチュでお届けします。

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