イタリア研修8日目は昨年に続きラティチーニ サレルニタニ社を訪問しました。

サレルニタニ社のチーズは家族経営で生産数も限られる中、乳脂肪分が多く最大で90%程にもなる高品質な水牛のモッツァレラチーズを生産する今やアチュに欠かせない大事な食材となっています!

サレルニタニ社のモッツァレラチーズは製造地域や方法が厳しく限定されているDOP認定を受けたチーズでイタリア全土でも32種しかないとても貴重なチーズです。また、現在世界的に広まっているスローフード運動にも取り組んでいます。

モッツァレラチーズの中にリコッタチーズが入ったチーズ等日本にまだ入ってないチーズも味わえて感動でした。

今回は各種モッツァレラの製造過程や熟成工程、昨年知らなかった事を得ることが出来ました。お店にて皆様にもこのチーズをピッツァとともにお届けします。

昼は社長のニコラさんを交えて近くのリストランテにて食事をしました。

サレルニタニ社のチーズをふんだんに使った料理の数々のもてなしにナポリの方の温かい心を感じました。

この経験を踏まえてナポリで愛される味を日本で、岐阜のダ・アチュでお届けします。

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PIZZERIA E TRATTORIA DA ACHIU
(ピッツェリア ェ トラットリア ダ・アチュ)

【TEL】    058-266-1116
【OPEN】   11:30-14:30 / 17:30-23:00
【ADDRESS】 岐阜県岐阜市神田町7-17 神田ビル1F →地図はこちら
【CONTACT】 問い合わせはお電話でお願いします。
【HOMEPAGE】 http://www.daachiu.com
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岐阜市で本格ナポリピッツァやイタリア・ナポリ料理を食べるなら当店へ。